Nei paesi scandinavi in inverno fa freddo. Molto freddo. Non c’è da stupirsi quindi del fatto che la dieta scandinava nelle gelide serate invernali sia molto differente dalla nostra. Stufati, zuppe, pesce, e le varie verdure locali sono ciò che troverete sulle tavole nei freddi e bui inverni della zona.

Le comunità di pescatori sono state il cuore pulsante della Scandinavia per migliaia di anni, viste le avverse condizioni dell’entroterra, mentre i mari che circondavano i vari paesi dell’area pullulavano di cibo. E con la pesca, nasce la necessità di conservare il pesce pescato in eccesso, per essere sicuri di averne sempre delle scorte in caso di periodi di magra.

Le frikadeller sono delle polpette diffuse in tutti i paesi del nord Europa, ognuno di questi paesi presenta una propria versione. Di base, sono composte da carne macinata di vitello, maiale o manzo, generalmente si preferisce avere solo una di queste tre tipologie di carne nelle polpette, ma potete anche trovare versioni con due tipi di carni mescolate insieme, e ci sono anche i sostenitori delle polpette create con tutti e tre le tipologie di carne in equal misura, la carne è anche rimpiazzabile col pesce, esistono anche ricette vegetariane del piatto, insomma, ce ne è per tutti i gusti.

La Pasqua è una festa molto importante nel calendario delle regioni nordiche, e in quanto tale, presenta numerose tradizioni seguite dalle popolazioni dell’area.

Cominciamo dai narcisi, fiore onnipresente durante le feste pasquali in tutte le regioni, scelta dettata dal colore giallo, che richiama la Pasqua.

I frutti di bosco sono uno dei cavalli di battaglia delle regioni scandinave, crescono spontaneamente nelle foreste nel periodo estivo grazie al clima ideale per questi frutti. Le lunghe giornate soleggiate e temperate (la temperatura media si aggira intorno ai 17 gradi a Luglio, il mese più caldo) sono perfette per permettere a questi frutti di crescere spontaneamente nelle foreste.