Il Natale è una delle feste preferite dagli scandinavi, dove le famiglie si riuniscono per passare una giornata di festa insieme all’insegna del buon cibo e della compagnia.

La carne e il pesce sono gli alimenti centrali della festa, e ogni paese ha le sue tradizioni per quanto riguarda il tipo di carne e di pesce che si presenta a tavola.

Nei paesi scandinavi in inverno fa freddo. Molto freddo. Non c’è da stupirsi quindi del fatto che la dieta scandinava nelle gelide serate invernali sia molto differente dalla nostra. Stufati, zuppe, pesce, e le varie verdure locali sono ciò che troverete sulle tavole nei freddi e bui inverni della zona.

Il kanelbulle (parola che significa rotolo di canella) è un dolce tipico svedese, tipicamente consumato come colazione o durante la pausa caffè (la fika). È piuttosto semplice da preparare ed è molto gustoso, ed è per questo che si è diffuso così tanto in Svezia.

Le comunità di pescatori sono state il cuore pulsante della Scandinavia per migliaia di anni, viste le avverse condizioni dell’entroterra, mentre i mari che circondavano i vari paesi dell’area pullulavano di cibo. E con la pesca, nasce la necessità di conservare il pesce pescato in eccesso, per essere sicuri di averne sempre delle scorte in caso di periodi di magra.

Le frikadeller sono delle polpette diffuse in tutti i paesi del nord Europa, ognuno di questi paesi presenta una propria versione. Di base, sono composte da carne macinata di vitello, maiale o manzo, generalmente si preferisce avere solo una di queste tre tipologie di carne nelle polpette, ma potete anche trovare versioni con due tipi di carni mescolate insieme, e ci sono anche i sostenitori delle polpette create con tutti e tre le tipologie di carne in equal misura, la carne è anche rimpiazzabile col pesce, esistono anche ricette vegetariane del piatto, insomma, ce ne è per tutti i gusti.

Il knäckebröd è una tipologia di pane caratterizzata dalla sua croccantezza. È diffuso in tutte le regioni del centro e nord Europa, ognuna di queste regioni ha un nome diverso per il pane, ma la ricetta di base è sempre la stessa, e le modifiche sono a livello di extra, come i tipi di semi usati per arricchire l’impasto e oggi ci occuperemo della variante tipica della Svezia.